【中國味道之年味】蒙古包子:悠遠草原的年味傳承

發(fā)布時間:2024年02月04日 20:51     來源:中國新聞網(wǎng)

  蒙古包子是蒙古族的傳統(tǒng)美食。每逢農(nóng)歷春節(jié),家家戶戶都要包上幾百甚至上千個包子準(zhǔn)備過年。有時會包一兩枚硬幣,吃到的人會收到祝福。春節(jié)前夕,記者走進內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟阿巴嘎旗別力古臺鎮(zhèn)奔道爾嘎查,見到了正忙碌著為春節(jié)準(zhǔn)備包子的牧民鋼蘇勒德一家。

  蒙古包子的蒙古語與漢語同音,稱“包子”。面皮為“死面”,餡料以新鮮牛羊肉為主,不同的季節(jié)添入應(yīng)季野菜為輔。蒙古包子有太陽形、月亮形、綿羊形,不同家庭對形狀有自己的喜好。

  牧民鋼蘇勒德家的狗名叫“包子”。2021年春節(jié)時,他接回這只小狗送給兒子,當(dāng)時他的兒子只會說一個詞——包子。從此,名叫包子的小狗成為家庭的一員。旁人都說這是喜慶的名字。

  鋼蘇勒德回憶,兒時每逢春節(jié)全家會一起包包子。爸爸會把他和姐姐包失敗的包子壓扁,用爐子烤著吃。如今他每次包包子都會故意壓扁幾個來烤。

  冬季,牧民一般在晚上包包子,蒙古包外的“天然冰箱”會將包子迅速凍住,鎖住面皮中的水分,蒸出來口感更好。鋼蘇勒德記得小時候爸爸出去凍包子,總會給他和姐姐帶回凍在外面的雪糕。如今他在出去凍包子的時候,也會帶回好吃的給兒子。鋼蘇勒德說:“自己兒時的這些美好回憶,應(yīng)該給孩子們留下。”

  包完自家的包子,鋼蘇勒德和妻子又來到姐夫家?guī)兔ΑM瑯觼韼兔Φ泥従訄D拉古爾是遠近聞名的長調(diào)歌手,熱氣騰騰的包子出鍋時,他唱起長調(diào)。這一刻,蒙古包內(nèi)圍坐的牧民們安靜下來。長夜籠罩,世代傳唱的牧歌讓遼闊草原更顯寂靜。

  蒙古語稱大年三十為“皮圖”,意為“封閉”。蒙古包子也稱“皮圖霍勒”,意為“封閉的食物”。每到大年三十,牧民會在太陽落山之前將牲畜喂飽、關(guān)好牛羊圈、把水缸和汽車油箱等容器填滿,回家吃一口熱氣騰騰的蒙古包子,安然迎接新年的到來。

  崔博群 內(nèi)蒙古錫林郭勒報道

責(zé)任編輯:【吉翔】

版權(quán)聲明:中新視頻版權(quán)屬中新社所有,未經(jīng)書面許可的使用行為,本社將依法追究其法律責(zé)任。
發(fā)表評論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言,請遵守新聞評論服務(wù)協(xié)議
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved