廣西柳城云片糕遠(yuǎn)銷華埠 成海外僑胞寄托鄉(xiāng)愁美食

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廣西柳城云片糕遠(yuǎn)銷華埠 成海外僑胞寄托鄉(xiāng)愁美食

2022年09月13日 19:58 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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  中新社柳州9月13日電 題:廣西柳城云片糕遠(yuǎn)銷華埠 成海外僑胞寄托鄉(xiāng)愁美食

  作者 劉俊聰

  在粵桂及江浙地區(qū),人們的兒時(shí)記憶里,云片糕的味道讓人難以忘懷。

  這是一種色澤潔白如玉的糕點(diǎn),糕體柔軟細(xì)膩,可一片片剝離食用,看起來(lái)就像天上分離的“云彩”,故得此名。云片糕口感香甜,也能在手上撕開把玩,不僅大人喜愛(ài),也深受孩子們的追捧。

圖為7月6日,黃智英在制作云片糕。 <a target='_blank' href='/'>中新社</a>發(fā)  侯蕓瑩
圖為7月6日,黃智英在制作云片糕。 中新社發(fā)  侯蕓瑩

  云片糕是中國(guó)著名的甜點(diǎn)小吃之一,廣西柳州市柳城縣鳳山鎮(zhèn)出產(chǎn)的云片糕頗有名氣。柳城云片糕有著悠久的歷史,自明代開始在柳州當(dāng)?shù)亓餍校迩∧觊g成為皇家貢品之一。在當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)記憶中,柳城云片糕薄如紙張,據(jù)稱還可用打火機(jī)點(diǎn)燃,火苗持久不滅。

  今年56歲的黃智英是柳城云片糕制作技藝的代表性傳承人,其從事云片糕制作已有30余年。黃智英自幼和奶奶學(xué)習(xí)云片糕制作技藝,如今這支“接力棒”也傳到她兩個(gè)兒子手中。

  在自家的作坊內(nèi),黃智英將糯米粉放上案臺(tái),放入濕白砂糖、橘皮糖、豬油,并不停地來(lái)回拌粉,使餡料均勻混合,接著再用滾筒來(lái)回碾壓,最后入模成型、切片、包裝一氣呵成,一包香甜的柳城云片糕便制作完成。

圖為7月6日,在廣西柳州市柳城縣拍攝的云片糕。 <a target='_blank' href='/'>中新社</a>發(fā) 侯蕓瑩 攝
圖為7月6日,在廣西柳州市柳城縣拍攝的云片糕。 中新社發(fā) 侯蕓瑩 攝

  “在20世紀(jì)60年代,柳城縣鳳山鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都會(huì)制作云片糕,他們劃著小船,販?zhǔn)劢o途經(jīng)旅人客商。為拓展銷路,早年云片糕小販還會(huì)挑著擔(dān)子,徒步行走30公里到達(dá)柳州市區(qū)販賣。”黃智英說(shuō)道。

  隨著聲名遠(yuǎn)揚(yáng),柳城云片糕開始沿水運(yùn)南下廣州,之后通過(guò)陸運(yùn)、火車銷往全國(guó)各地,甚至遠(yuǎn)銷各國(guó)華埠,成為廣大華僑同胞寄托鄉(xiāng)愁的家鄉(xiāng)食品。

  “云片糕是我從小吃到大的美味,念念不忘。它在我心中已不僅僅是一種糕點(diǎn),而是對(duì)家鄉(xiāng)味道的思念和精神寄托。”日本僑商李小星說(shuō)。

  如今,李小星會(huì)將柳城云片糕作為伴手禮,送給日本當(dāng)?shù)氐娜A人華僑和國(guó)際友人,“他們非常喜歡”。

  2012年,黃智英的大兒子廖荷輝對(duì)云片糕制作工藝進(jìn)行改進(jìn),在保持原風(fēng)味的基礎(chǔ)上,有效地延長(zhǎng)了云片糕的保質(zhì)期。

  “早期由于技術(shù)限制,云片糕不宜保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。如今我們也在積極改進(jìn),讓全國(guó)乃至全世界的食客都能品嘗地道的柳城云片糕?!绷魏奢x說(shuō)道。(完)

【編輯:田博川】
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