(鄉(xiāng)村行·看振興)科技助力綠色食品 江西崇義南酸棗“華麗變身”遠(yuǎn)銷海外
中新網(wǎng)江西崇義10月22日電(程慧萍 李韻涵)“我們與南昌大學(xué)食品學(xué)院合作,成功優(yōu)選培育出多個(gè)品質(zhì)好、產(chǎn)量高的南酸棗品種,經(jīng)營(yíng)效益獲得了顯著提高?!苯魇〕缌x縣綠之藍(lán)林業(yè)有限公司董事長(zhǎng)何利人表示,小小酸棗就這樣成了當(dāng)?shù)氐摹爸赂还薄?/p>
走進(jìn)贛州市崇義縣揚(yáng)眉鎮(zhèn),路邊隨處可見掉落的南酸棗。作為生長(zhǎng)于南方深山老林里的野果,南酸棗果肉的酸澀感曾勸退了不少人,以至于它們?cè)?jīng)只是野獸們飽腹的果實(shí)。現(xiàn)如今,曾經(jīng)難以入口的南酸棗已變成美味的綠色食品走進(jìn)千家萬戶。
據(jù)了解,當(dāng)?shù)仄髽I(yè)充分利用豐富的南酸棗樹資源,在齊云山山腳進(jìn)行南酸棗糕產(chǎn)品生產(chǎn),酸棗從樹上采摘下來運(yùn)輸?shù)焦S加工只需要幾個(gè)小時(shí),不僅從源頭上就保證了產(chǎn)品的新鮮度,還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。
如今,南酸棗糕以其酸甜韌滑的獨(dú)特口感和天然綠色健康的品質(zhì),深受消費(fèi)者喜愛,并成功遠(yuǎn)銷海內(nèi)外20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
“我們可以看到一顆顆南酸棗從分揀、清洗到去皮、去核再到最終分離出潔白如玉的果肉,并通過技術(shù)處理變成晶瑩剔透的南酸棗果漿,低溫烘干使果漿成型,最后包裝變成了我們所能吃到的南酸棗糕?!苯鼾R云山食品有限公司技術(shù)質(zhì)量管理部經(jīng)理凌華山介紹,南酸棗糕生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)。
“南酸棗糕這個(gè)產(chǎn)品大家吃了幾十年,始終只有這一個(gè)產(chǎn)品,種類比較單一,我們想改變這樣的狀況,讓南酸棗的產(chǎn)品種類更加豐富?!背鲇谶@樣的初心,南昌大學(xué)食品學(xué)院“梅園之家”團(tuán)隊(duì)做了大量基礎(chǔ)研究,并取得積極成效。目前,團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人陳軍已帶領(lǐng)該團(tuán)隊(duì)在此研發(fā)出一系列南酸棗凝膠、軟糖、飲料等新產(chǎn)品。
眾所周知,南酸棗果肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、用途多多,但卻不知道南酸棗的棗皮和棗核同樣蘊(yùn)含著寶貴的價(jià)值。在打好“吃法”組合拳的基礎(chǔ)上,如何充分利用南酸棗,成了南昌大學(xué)“梅園之家”團(tuán)隊(duì)一個(gè)新課題。
據(jù)悉,南酸棗的酸度較高,它的棗皮幾十年都不會(huì)腐爛,不能進(jìn)行簡(jiǎn)單填埋,并且其棗皮多酚含量高,如果簡(jiǎn)單把它丟棄,是一種很大的資源浪費(fèi)。根據(jù)這種情況,南昌大學(xué)食品學(xué)院“梅園之家”團(tuán)隊(duì)積極與企業(yè)溝通合作,成功將棗皮飼料化,在實(shí)現(xiàn)了棗皮利用的同時(shí)又保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。
南酸棗的棗核又大又圓,占整顆果子的一大部分,這樣大的部位無法利用實(shí)在太可惜。南昌大學(xué)食品學(xué)院王允圃教授把研究的目光投向了南酸棗核的燃料化,經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn),最終成功研發(fā)出了南酸棗核生物油等,成功實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新推動(dòng)綠色發(fā)展。(完)
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