“火鍋料理師”成新工種 從業(yè)者:前景廣闊準(zhǔn)備考證

發(fā)布時(shí)間:2022年11月08日 14:33     來源:中國新聞網(wǎng)

  【解說】火鍋底料作為重慶火鍋的“靈魂”,不僅成就了火鍋的麻辣鮮香,還“炒”出了新工種。日前,由重慶申報(bào)開發(fā)的“火鍋料理師”作為中式烹調(diào)師職業(yè)下的新工種,隨《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2022年版)》面向社會發(fā)布,此舉填補(bǔ)了火鍋行業(yè)沒有專屬職業(yè)工種的空白。

  火鍋料理師是指從事火鍋鍋底、醬料、蘸料的制作,菜肴預(yù)制,菜品切配并具備一定餐飲經(jīng)營、管理能力的人員。

  火鍋料理師這一新工種的出現(xiàn),讓行業(yè)協(xié)會、傳承人、從業(yè)人員為之振奮,這在中國火鍋發(fā)展史上具有里程碑的意義。

  【同期】重慶市火鍋協(xié)會會長 陳國華

  火鍋料理師正式納入國家的一個新的工種,這一新職業(yè)工種的出現(xiàn),讓我們廣大的火鍋從業(yè)者,為之振奮,填補(bǔ)了我們火鍋這么大一個產(chǎn)業(yè),這么大一個就業(yè)群體,沒有一個職業(yè)工種的空白,讓我們火鍋人有了自己的“身份證”。

  【解說】重慶市火鍋協(xié)會會長陳國華表示,火鍋料理師成為新工種后,預(yù)示著國家為火鍋從業(yè)人員創(chuàng)建了一個由普通勞動者提升轉(zhuǎn)化為職業(yè)技能人才的新通道,將進(jìn)一步推動火鍋行業(yè)的快速發(fā)展。

  【同期】重慶市火鍋協(xié)會會長 陳國華

  從全國的角度來看,我們火鍋門店已經(jīng)接近50萬家,就業(yè)人口上千萬人。火鍋料理師正式納入國家的一個新的工種,可以推動我們火鍋高質(zhì)量快速發(fā)展,讓我們重慶火鍋真正走出重慶,走出國門,走向世界,飄香全球。

  【解說】王斌是重慶一家火鍋店的廚師長,從業(yè)10多年來,他的職業(yè)工種卻是空白。當(dāng)?shù)弥疱伭侠韼煴粐艺J(rèn)定為新工種后,他顯得特別興奮。王斌表示,新工種的出現(xiàn),預(yù)示著今后會有這方面的職業(yè)資格考試,目前他正在為考試做準(zhǔn)備,爭取早日拿到職業(yè)資格證書。

  【同期】火鍋行業(yè)從業(yè)者 王斌

  作為一個火鍋從業(yè)者來說,特別不錯,因?yàn)檫@個對我們來說,肯定是一個好事。為什么呢,如果考一個資格證書,對后來的發(fā)展都比較不錯的,也希望早一點(diǎn)把這個證考下來。

  【解說】一些火鍋行業(yè)經(jīng)營管理者表示,以前招聘人員,需要面試、實(shí)操、培訓(xùn),走很多程序,花費(fèi)太多成本。今后招聘,只需要看求職者有沒火鍋料理師職業(yè)資格證書,如果求職者有這個職業(yè)資格證書,就意味著他熟悉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),很快就能適應(yīng)崗位的需求。

  【同期】火鍋經(jīng)營管理者 張小平

  因?yàn)槲覀円郧罢衅?,是我們自己招聘的零基礎(chǔ)的人員來,我們要花很多的精力去培訓(xùn)?,F(xiàn)在有國家的料理師資格認(rèn)證之后,我們招過來的人員,他有一定的基礎(chǔ),然后我們只是招過來之后,進(jìn)行簡單的培訓(xùn),把我們店里的標(biāo)準(zhǔn)說給他聽,培訓(xùn)之后,他就可以上崗了。

  【解說】重慶被稱為“中國火鍋之都”,火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模已達(dá)到千億級,未來,火鍋料理師的社會需求量十分巨大,就業(yè)前景也十分廣闊。

  記者 肖江川 重慶報(bào)道

責(zé)任編輯:【羅攀】

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