端午臨近 徽味傳統(tǒng)手工綠豆糕走俏

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端午臨近 徽味傳統(tǒng)手工綠豆糕走俏

2023年06月13日 16:10 來源:中國新聞網(wǎng)
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端午臨近徽味傳統(tǒng)手工綠豆糕走俏
制作成型的綠豆糕?!∪慰∠?攝
工人師傅正在碼齊綠豆糕 任俊翔 攝
工人師傅正在碼齊綠豆糕。 任俊翔 攝
工人師傅在填充豆沙餡料 任俊翔 攝
工人師傅在填充豆沙餡料。 任俊翔 攝
工人師傅在壓實模具中的餡料 任俊翔 攝
工人師傅在壓實模具中的餡料。 任俊翔 攝

  隨著端午節(jié)臨近,傳統(tǒng)工藝手工制作的綠豆糕已逐漸進入熱銷期。

  近日,走進位于安徽省黃山市屯溪區(qū)陽湖鎮(zhèn)三充村的一家綠豆糕生產(chǎn)車間,工人們把蒸熟的綠豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖,拌勻后再裝進模具中壓緊成型,在案板上敲一下,再輕輕倒出來,綠豆糕就制作完成了。

  “我們綠豆糕的原材料主要以綠豆為主,經(jīng)過洗、曬、炒、磨,然后加入麻油、葡萄糖進行攪拌,最后填充至模具里,壓實就好了?!本G豆糕工藝師傅項金傳說。

  據(jù)了解,綠豆糕制作工藝復雜,在食材上,只選上等的南方綠豆,紅豆是赤小豆和紅竹豆,糖是手工熬制糖漿自制綿白糖。經(jīng)過洗凈、烘焙、研磨,壓模成型、蒸熟、攤涼、成品、包裝,十多道工序純手工打造。

  端午節(jié)是一年四季中陽氣最盛的時節(jié),氣溫逐漸升高,而綠豆性寒味甘,清熱解毒,降火消暑。“糕”和“高”同音,有積極向上、飛黃騰達的寓意,因此,端午節(jié)吃綠豆糕成了徽州人的習俗。

  這樣的純手工的綠豆糕,沒用任何添加劑,散發(fā)著濃濃的豆香,一口咬下去,甜綿松軟、鮮香四溢,清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞,回味無窮,深受消費者喜愛。(記者:徐雅娜 任俊翔)

【編輯:李巖】
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