青?!袄嬷l(xiāng)”:一碗面,拉出百億產(chǎn)業(yè)
中新網(wǎng)西寧12月25日電 題:青?!袄嬷l(xiāng)”:一碗面,拉出百億產(chǎn)業(yè)
作者 張忠蘋(píng)
和面、揉面、打面、醒面、揪面劑子、抻拽……一個(gè)個(gè)光滑的面團(tuán),僅需幾十秒,就變成了或粗或細(xì)或?qū)捇虮獾睦妗?/p>
“兩手要同時(shí)用力,慢慢來(lái)!”此時(shí)忙活抻面的韓玉龍還不忘和網(wǎng)絡(luò)上的學(xué)員互動(dòng)。
日前,在青海省海東市化隆回族自治縣拉面電商中心,全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、“青海高原工匠”韓玉龍正在開(kāi)展線上拉面培訓(xùn),網(wǎng)絡(luò)直播間內(nèi)眾多初學(xué)者正在學(xué)習(xí)拉面技藝。同時(shí),韓玉龍也將自己的拉面生意經(jīng)一一傳授給大家。
化隆縣被譽(yù)為“拉面之鄉(xiāng)”。改革開(kāi)放以來(lái),第一代化隆拉面人的拉面店在廈門(mén)等地開(kāi)張營(yíng)業(yè),彈指一揮間,如今化隆人走出高原,在全國(guó)各地已開(kāi)設(shè)1.8萬(wàn)家拉面店,每年創(chuàng)造產(chǎn)值上百億元,越來(lái)越多的拉面人靠著拉面手藝實(shí)現(xiàn)脫貧致富,一碗拉面已經(jīng)成長(zhǎng)為“拉面經(jīng)濟(jì)”。
“我原來(lái)就是一個(gè)放羊娃,從來(lái)沒(méi)有想到我還能走出大山,還有了自己品牌的拉面連鎖企業(yè)。我現(xiàn)在開(kāi)始利用網(wǎng)絡(luò)將拉面這個(gè)生意經(jīng)傳授給更多的人,讓他們也都能夠致富!”韓玉龍向記者介紹。
1996年,年僅17歲的他走出大山,來(lái)到廈門(mén)的一家拉面店從學(xué)徒干起。為了讓面更加筋道,還要“捶面”……他的手上至今還有那時(shí)候留下的老繭。通過(guò)不斷地努力學(xué)習(xí),逐漸學(xué)會(huì)了拉面技藝,成為一名拉面匠。
學(xué)成手藝后,他在廣州市天河區(qū)開(kāi)設(shè)了自己的第一家化隆牛肉拉面館,收獲了第一桶金。幾年間,他先后在東莞、天津、上海、杭州、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春等地以自營(yíng)或與他人合伙的形式經(jīng)營(yíng)多家拉面館。2022年,他被評(píng)為“全國(guó)勞務(wù)品牌形象代言人”。
隨著自己的拉面產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,各種榮譽(yù)的獲得也讓韓玉龍深感身上責(zé)任重大。
以前的化隆拉面經(jīng)濟(jì)發(fā)展是“親幫親,鄰幫鄰”。2019年,韓玉龍從零開(kāi)始學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)知識(shí),他嘗試?yán)镁W(wǎng)絡(luò)開(kāi)展線上培訓(xùn)讓更多的人致富,幾年間就先后培養(yǎng)了150多名回、漢、藏、撒拉等民族的學(xué)員并且讓他們把化隆拉面店開(kāi)到全國(guó)各地。
據(jù)化隆縣地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局副局長(zhǎng)馬春云介紹,化隆拉面館現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)遍全國(guó)乃至世界多地,化隆縣籍拉面從業(yè)人員達(dá)11萬(wàn)人,年?duì)I業(yè)額已達(dá)135億元,全縣農(nóng)民純收入的54%來(lái)自拉面餐飲行業(yè)或拉面相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。全縣農(nóng)民依托拉面走出了一條致富的發(fā)展之路,同時(shí)在發(fā)展過(guò)程中對(duì)轉(zhuǎn)移就業(yè)、鄉(xiāng)村振興等方面作出了重要貢獻(xiàn)。
從業(yè)28年的韓玉龍告訴記者,他總覺(jué)得拉面就像自己的影子一樣,走到哪里,拉面就到哪里,“這一碗拉面,帶給我很大的榮譽(yù)。今后我想把自己的手藝展現(xiàn)、傳授給更多的人!”(完)
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